Pour préparer la salade de riz au parfum de la mer, commencez par préparer tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour l'assaisonner.
Préparation des palourdes
Commencer par nettoyer les palourdes : les faire tremper pendant environ une heure dans un bol rempli d'eau et d'une cuillère à soupe de gros sel pour permettre la purge des impuretés, puis les rincer à l'eau froide courante.
Ensuite, tapotez les coquillage un par un sur une planche à découper sur le côté de l'ouverture, si vous sortez du sable foncé, il faut les remettre à tremper.
Chauffer une grande poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et deux gousses d'ail.
Quand l'ail est doré, ajouter les palourdes, ajouter la moitié du persil haché et les laisser s'ouvrir.
Une fois les palourdes ouvertes, filtrer le liquide de cuisson et le réserver, puis les décortiquer et les mettre dans un petit bol.
Préparation de la seiche
Nettoyer correctement la seiche, enlever les tentacules et couper le corps en lanières.
Une fois la seiche prête, la cuire dans une casserole avec la sauce des palourdes et le persil restant, jusqu'à ce que la sauce soit complètement absorbé. Cela prendra environ 10 minutes.
Préparer les crevettes
À ce stade, décortiquez les crevettes puis les déveiner.
Faire cuire les crevettes ainsi parées dans de l'eau bouillante pendant trois ou quatre minutes, puis égouttez-les et réservez-les.
Faites cuire les petits pois à la vapeur et égouttez-les quand ils sont encore croquants et d'un beau vert vif.
Cuisson du riz
Mettre de l'eau salée à bouillir dans une grande marmite.
Une fois l'ébullition atteinte, laisser tomber le riz, puis l'égoutter al dente.
Placer le riz dans un grand récipient avec une cuillère à soupe d'huile pour éviter qu'il devienne collant.
Montage de la salade de riz de la mer
Couper le saumon en petits morceaux, les tomates cerises en quartiers, hacher la ciboulette et les olives noires dénoyautées en tranches, puis mettre de côté tous les ingrédients.
Ajouter les petits pois avec la ciboulette dans le riz, puis bien mélanger avec une cuillère à soupe.
Ajoutez maintenant les olives noires, les poissons, coquillages et crustacés (seiches, palourdes, crevettes et saumon), les tomates et les œufs de lompe.
Bien mélanger tous les ingrédients, verser trois cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner avec du sel.
Votre salade de riz au parfum de la mer est prête, servez la sur la table froide.