Rincer les lentilles puis les déposer dans une casserole d’eau salée.
Mettre la casserole à chauffer puis laisser cuire les lentilles pendant 30 minutes à frémissement. Elles doivent être cuites, mais encore fermes (contrairement aux plats comme les saucisses aux lentilles où elles doivent être bouillies).
Une fois cuites, passer les lentilles sous l’eau froide pour les refroidir.
Pendant ce temps, laver soigneusement puis essorer la mâche ; si vous les avez achetées crues, faites cuire vos betteraves dans un grand volume d’eau, sans les peler, puis les épluchez et les découper en morceaux.
Au dernier moment, déposer les assiettes devant vous. Réaliser un lit de mâche dans chaque assiette, puis répartir les morceaux de betteraves et les lentilles précédemment cuites.
Couper les pommes en quatre, les épépiner puis les découper en morceaux. Répartir les morceaux de pommes dans les assiettes.
Saler, poivrer puis verser un filet de jus de citron et d’huile de noix dans chaque assiette.
Servir immédiatement.
Crédit photo : Einladung_zum_Essen