Commencez par écosser les gousses pour récupérer les fèves. Une fois l’intégralité des fèves récupérées faites cuire les fèves pendant 5 minutes dans une grande casserole d’eau pour ramollir la peau extérieure.
Retirer la peau de chaque fève en créant une petite incision avec l'ongle et en appuyant sur la peau pour que la graine sorte.
Une fois fois cette opération terminée, faites cuire les fèves encore 5 minutes dans une grande casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, mettez vos lardons à cuire dans une poêle à feu moyen.
Lavez et coupez les oignons en très fines lamelles et mettez les dans un saladier.
Lorsque les fèves sont cuites, égouttez les et laissez les tiédir. Lorsqu'elles sont tièdes, ajoutez les dans le saladier, puis les lardons lorsqu'ils sont cuits.
Mélangez bien. N'ajoutez ni sel ni matière grasse, mais un filet de vinaigre un peu acide comme du vinaigre de vin ou un filet de jus de citron .
