Pour débuter cette recette, vous devez commencer par cuire vos fèves. Deux possibilités s’offre alors à vous, que vous les ayez choisi fraîches ou surgelées : la cuisson des fèves à la vapeur ou à l’eau bouillante, j’ai opté pour l’eau bouillante.
Déposez vos fèves encore congelées dans le bol du Thermomix. Ajoutez de l'eau de façon a totalement recouvrir les fèves, puis faites-les cuire pendant 11 minutes, à 100°C, programme mijotage.
Si en revanche vous optez pour la cuisson vapeur, déposez les fèves et l'eau dans le Varoma puis faites les cuire pendant 15 à 20 minutes, à vitesse 1 .
Lorsque les fèves sont cuites, filtrez-les à l'aide du panier cuisson, et réservez-les. Si vous avez choisi la cuisson à l'eau bouillante, profitez-en pour nettoyer votre bol, dont on va se servir pour la suite de la recette
Épluchez et coupez l'oignon en 4, puis mixez-le, en plaçant les morceaux dans le bol, pendant 5 secondes à vitesse 5. Raclez les bords du bol à l'aide de la spatule, ajoutez l'huile d'olive et faire chauffer les oignons mixés pendant 2min à 100°C, Vitesse 1.
Ajouter les fèves et faire cuire pendant 4minà 100°C, Vitesse 1, puis ajoutez le lait, le sel, le poivre, la ciboulette et le persil. Mixez une dernière fois pendant 30 secondes à Vitesse 10 pour lier le tout.
Il n'y a plus qu'à servir! A Table… et régalez-vous.
Crédit photo : Oh! La gourmande