Passer soigneusement à l’eau claire les poireaux, jeter le bout des feuilles abîmées et la base
Les couper finement en lamelles
éplucher et passer soigneusement à l’eau claire les pommes de terre, les découper en lamelles
Faire fondre un peu de matière grasse dans un autocuiseur et y faire dorer les poireaux pendant deux ou trois minutes
Verser les pommes de terre et assaisonner
Verser le vin blanc et compléter à hauteur avec de l’eau
Déposer enfin les saucisses dans l’autocuiseur, les recouvrir avec les poireaux et faire mijoter à petit feu et à couvert une bonne demi-heure
Délayer la maïzena dans un filet d’eau froide, l’ajouter dans l’autocuiseur, et remuer
Laisser cuire encore une bonne dizaine de minutes, à découvert