Cuisson des asperges vertes
Pour préparer les mini penne aux asperges et crème d'épinards, commencez par nettoyer les asperges.
Enlevez d'abord l'extrémité de la tige, puis en tenant les pointes de côté, coupez le reste en rondelles.
Reprenez les pointes et divisez-les en deux.
Cuisson des épinards
Garder les asperges de côté un moment et commencer à cuire les épinards.
Verser un filet d'huile dans une poêle, ajouter les épinards, couvrir d'un couvercle.
Laisser cuire à feu doux pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
Poêler les asperges vertes
Versez ensuite un filet d'huile dans une poêle, ajoutez les rondelles d'asperges et laissez-les dorer à feu doux pendant environ 5 minutes à feu doux.
Dans une autre poêle, dorer les pointes d'asperges pendant environ 6-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant ce temps, prenez le comté et coupez-le en gros morceaux.
Cuisson des pâtes
A ce moment, mettez sur le feu une casserole pleine d'eau, salée au goût, qui servira à la cuisson des pâtes.
Dès que l'eau commence à bouillir, faites cuire vos mini penne en suivant les temps de cuisson indiqués sur l'emballage.
Préparation de la crème d'épinards
Transférer les épinards encore chauds dans le verre d'un mixer, ajouter les feuilles de basilic, une louche d'eau de cuisson et mélanger le tout jusqu'à obtenir une crème lisse et veloutée.
Goûter et, si nécessaire, ajuster le sel si nécessaire.
Servir les pâtes aux asperges et crème d'épinards
Dès que les pâtes sont al dente, égouttez-les en gardant l'eau de cuisson de côté et transférez-les directement dans la poêle avec les rondelles d'asperges ; ajustez le poivre, ajoutez une louche d'eau de cuisson pour tout lier ensemble, versez le comté et faites sauter pendant quelques instants.
Déposer un peu de crème d'épinards dans chaque assiette, ajouter les pâtes et décorer avec des pointes d'asperges.
Vos mini penne aux asperges et crème d'épinards sont prêts à être dégustés.