Pour préparer le curry d'agneau à la mangue et ananas, commencer par éplucher et mixer l'ail et les oignons.
Dégraisser l'épaule d'agneau puis la découper en morceaux pas trop gros.
Dans une sauteuse, faire colorer les cubes de viande sur toutes les faces dans un filet d'huile.
Une fois bien dorés, les débarrasser et les remplacer par les oignons et gousses d'ail hachées.
Faire rissoler pendant 2 minutes, en mélangeant, puis remettre la viande dans la sauteuse.
Parsemer de curry, mouiller d'un verre d'eau chaude, puis ajouter le yaourt et le safran.
Bien mélanger, assaisonner et cuire à couvert à feu moyen pendant 30 minutes, en mélangeant de temps en temps pour éviter que la viande n'accroche au fond de la cocotte.
Pendant ce temps, peler et couper les bananes plantains en rondelles, découper les mangues en lamelles}(/article/comment-decouper-facilement-une-mangue-en-herisson) et [l'ananas en petits morceaux, après avoir retiré la partie central dure.
Déposer le beurre dans une poêle et faire caraméliser les fruits à feu moyen.
En fin de cuisson, verser les fruits dans le curry d'agneau et bien mélanger.
Servir bien chaud avec du riz basmati et de petits pains pita.