Commencez l'exécution du zelten par la préparation des fruits séchés : coupez les figues en lamelles, au milieu du raisin de Malaga et coupez grossièrement une partie des noix.
Mettre les fruits ainsi hachés dans un bol et ajouter les raisins secs, une partie des pignons de pin, les noisettes et ajouter le rhum.
Laisser tremper pendant environ une heure.
Pendant ce temps, séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs et battre les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et mousseux et faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter ensuite le beurre fondu aux œufs, bien mélanger.
Ajouter ensuite les fruits secs au mélange en remuant continuellement.
Continuez de cette façon et ajoutez 200 ml d'eau tiède ou de lait selon votre goût.
Bien remuer et commencer à insérer la farine tamisée et la levure.
Battre séparément les blancs d'œufs avec l'autre moitié du sucre et incorporer le mélange à la pâte.
Prenez une plaque rectangulaire (20x25 cm) beurrée et farinée, versez le mélange et répartissez-le bien à l'aide d'une spatule.
Avant la cuisson, décorez le zelten d'amandes, de pignons, de noix et de noisettes.
En général, pour le rendre plus beau, le zelten recouvre le bord d'amandes et vous faites des décorations comme des fleurs avec des noix ou des pignons et si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter des fruits confits.
Une fois la décoration terminée, badigeonner la surface du zelten de rouge oeuf.
Cuire au four pendant 90 minutes à 160 degrés
Si vous remarquez que la surface du zelten devient trop foncée pendant la cuisson, recouvrez-le d'une feuille d'aluminium.
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