Faites griller les graines de courge avec les graines de cumin dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater et à révéler leur saveur.
Transférez-les dans un bol puis ajoutez le chou, les poivrons et le vinaigre. Assaisonnez, mélangez soigneusement et mettez de côté.
Chauffez le four à basse température et mettez-y le pain pour le réchauffer.
Dans la poêle que vous avez utilisée pour griller les graines, faites frire le halloumi avec l’huile d’olive pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.
Une fois le fromage cuit, transférez-les dans le four pour les garder au chaud.
Étaler une couche de houmous sur chaque wrap et garnir d’une poignée de salade, de halloumi et de roquette.