Presser l’orange et verser son jus dans un petit bol.
Dans un deuxième bol, verser la moutarde, le sel et le poivre et mélanger.
Ajouter ensuite le vinaigre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Fouetter à la fourchette tout en incorporant le jus d'orange en mince filet, comme pour préparer une mayonnaise.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit aérien.
Filmer et réserver au frais jusqu'au moment de servir la salade, en proposant la vinaigrette légère à l'orange, à part.
Crédit photo : jlarbig