Dans un petit bol, verser la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre et bien mélanger.
Peler et hacher la gousse d’ail et l’incorporer en mélangeant bien (vous pouvez aussi la garder entière dans la vinaigrette. Cela parfumera la parfumera sans être trop fort en goût).
Verser alors en petit filet sans cesser de fouetter les deux huiles (un peu comme pour faire une mayonnaise) pour émulsionner votre vinaigrette.
Servir à côté de la salade avec quelques herbes ciselées.
Cette vinaigrette se conserve bien au frais, dans son bol, recouverte d’un film alimentaire.
Crédit photo : Randalfino