Préparer la vigne romaine en premier lieu avec des petits pois et des fèves égrenés.
Il vous faudra environ 200 grammes de chaque.
Passer la laitue au romain et la couper en lanières moyennes, rincer et réserver.
Maintenant, occupez-vousdes artichauts : enlevez les feuilles extérieures qui seraient dures à cuire et prenez le cœur de l'artichaut.
À l'aide d'un couteau à éplucher arrondi, éplucher également la tige, puis couper la pointe de l'artichaut et le couper en deux.
Sans enlever la barbe intérieure, couper l'artichaut en tranches fines.
Retirer la partie verte de l'oignon, le couper d'abord en deux et ensuite en julienne.
Couper également le piment en tranches.
Passer à la cuisson du vignoble : verser un peu d'huile dans une poêle, laisser réchauffer et ajouter les oignons nouveaux.
Attendre quelques instants et ajouter le piment, puis le laisser se faner à feu moyen pendant quelques minutes.
Dès que l'oignon est doré, augmenter légèrement le feu et ajouter les artichauts.
Attendre 3-4 minutes et ajouter les fèves, remuer et après encore 3 minutes ajouter les petits pois.
Attendre encore 3-4 minutes, en remuant les légumes et ajouter la laitue romaine.
Ombrez avec du vin blanc, attendez que l'alcool se soit complètement évaporé et couvrez avec un couvercle.
Laisser cuire pendant au moins 10 minutes, puis retirer le couvercle, ajuster le sel et terminer la cuisson pendant encore 5 minutes.
Puis éteignez le feu, ajoutez un filet d'huile et servez votre carte des vins.