Commencez par laver soigneusement les tomates et le demi concombre non pelé (pour conserver un maximum de vitamines!).
Essuyez les, puis coupez les en petits dés. Mettez les dés de tomates et ceux de concombre dans deux assiettes séparées.
Salez, poivrez et ajoutez dans chaque assiette une cuillère à café de vinaigre, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de basilic. Laissez mariner l'ensemble un bon quart d'heure.
Pendant ce temps là, coupez le chèvre et l'oignon en petits morceaux.
Prenez le fromage blanc et versez le dans un bol. Ajoutez y le jus des tomates et celui du concombre et mélangez avec une fourchette.
Sortez alors deux verrines d'environ 10 centimètres de hauteur et ajoutez dans cet ordre :
* une cuillère à soupe de tomates,
* une cuillère à café d'oignons violet,
* une cuillère à café de câpres,
* une cuillère à soupe de sauce,
* une cuillère à soupe de concombre,
* une cuillère à café de chèvre,
* une cuillère à soupe de sauce et terminé avec un mélange de tomate, concombre,
* finalisez par deux ou trois morceaux de chèvres sur le dessus.
Conservez vos verrines au frais jusqu'au moment de les servir.
