Pelez et découpez le pamplemousse à vif de façon à récupérer les quartiers.
Découpez le*'avocat en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Réalisez un lit de quartier de pamplemousse sur le fond de chaque verrine. Rajoutez les dés d'avocat, salez, puis ajoutez par dessus le morceaux de crabe.
Versez sur le dessus un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir