Pour préparer les verres de châtaignes à la cuillère commencez par cuire les châtaignes.
Portez les châtaignes avec un petit couteau, puis plongez-les dans l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant environ 30 minutes (vous pouvez réduire le temps en utilisant l'autocuiseur).
Pendant la cuisson des châtaignes, hachez grossièrement le chocolat noir et versez-le dans un bâtonnet que vous avez pris soin de poser sur une casserole pour faire fondre le chocolat au bain-marie ; assurez-vous que l'eau dans le pot ne touche pas le fond du bâtonnet
Lorsque le chocolat est fondu, versez le beurre et mélangez avec un fouet car il fond dans le chocolat.
Alors, sauvez le complexe, prêt à partir.
Égoutter les châtaignes cuites, les peler pendant qu'elles sont encore chaudes et tamiser les fruits (8-9)
Recueillir la farine obtenue dans un bol, ajouter le sucre et le mélange de chocolat fondu.
Mélanger le tout à la spatule, puis travailler au fouet et enfin ajouter le rhum.
Placer le mélange obtenu dans un sac-à-few sans buse ou avec une buse assez large.
Prendre 4 petits verres d'une contenance de 130 g et y verser la crème obtenue en laissant au moins 3-4 cm du bord.
Couvrir d'un film transparent et mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche avec le sucre glace, puis sortir les verres du réfrigérateur au bout d'une heure et à l'aide d'un sac-à-poché avec un bec en étoile, compléter chaque verre avec une touffe de crème.
Râper le chocolat noir avec un éplucheur de légumes pour obtenir des flocons pour décorer les verres.
Râpez le chocolat noir avec un éplucheur de légumes pour faire des flocons et décorer vos verres de marrons en chocolat (20-21) !