Brosser les champignons et les couper en quatre
Peler et ciseler l’oignon
Laver et hacher le persil
Dans un faitout, faire caraméliser les oignons et les champignons dans un peu de beurre pendant 15 minutes
Réserver une cuillerée de champignons pour la décoration
Verser le lait puis l’eau et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant puis ajouter le jus du citron fraîchement pressé
Remettre 5 minutes sur le feu puis ajouter la crème fraîche
Servir immédiatement en ajoutant sur chaque bol une pincée de persil et quelques morceaux de champignons dorés
Crédit photo : Zozz_