Peler et couper grossièrement les échalotes puis les déposer dans le bol du Thermomix.
Mixer les échalotes 10 secondes / vitesse 4 puis racler les bords à l'aide de la spatule.
Verser ensuite l'huile d'olive puis faire cuire les échalotes pendant 5 minutes / 90° / mijotage.
Lorsque le Thermomix sonne, ajouter les tomates pelées et mixer 10 secondes / vitesse 4.
Faire cuire les tomates pendant 2 minutes / 100° / mijotage.
À la sonnerie, verser l'eau, la tablette de bouillon, la patate douce préalablement pelée et découpée grossièrement, le sel et le poivre.
Programmer le robot pendant 23 minutes / 100° / vitesse 1 sans le gobelet.
À la sonnerie, mixer en montant progressivement la vitesse jusqu'à 10 et en maintenant le Thermomix à sa vitesse maximale pendant 5 secondes.
Ajouter alors les pistaches, le gingembre en poudre et le miel.
Mixer 5 secondes / vitesse 4 puis ajouter le jus de la mandarine pressée.
Servir la soupe dans des bols individuels et saupoudrer de verveine fraîchement ciselée.