Pour débuter la recette, préparez vos ingrédients : pelez et coupez grossièrement pommes de terre et panais, puis pelez et ciselez l’oignon.
Dans une cocotte ou un faitout, versez l’huile et faites revenir l’oignon ciselé jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Ajoutez alors les morceaux de pommes de terre et de panais, puis versez l’eau.
Portez à ébullition et faites cuire vos panais dix à 15 minutes en mode cocotte minutes et 30 à l’eau. Les légumes doivent être bien cuit et se réduire facilement en purée.
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez votre soupe, et ajoutez un peu de crème jusqu’à obtenir une texture bien veloutée. En cas de besoin vous pouvez ajouter une noix de beurre ou un peu d’eau pour diluer un peu plus la soupe.
Servez bien chaud nature ou avec un peu de ciboulette ciselée
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