Pour préparer la soupe au chou noir, nettoyer les poireaux, les trancher et les faire revenir dans de l'huile d'olive extra vierge, dans une grande poêle, pendant environ 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre, préalablement coupées en dés, et cuire environ 10 minutes à feu doux, en remuant pour que les pommes de terre ne collent pas au fond.
Salé et poivré à volonté
Nettoyez le chou noir et coupez les feuilles grossièrement ; vous devriez obtenir environ 500 g de chou noir propre.
Ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, toujours en dessous du niveau du chou noir, et laisser cuire pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, pendant la cuisson de la soupe, préparez quelques croûtons en accompagnement : coupez le pain, frais ou rassis, en petits cubes ; placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez d'une cuillère à soupe d'huile puis faites-les cuire 6 minutes à 200 degrés en mode grille au four, pour les griller.
Vérifier la cuisson et la saveur de la soupe, qui sera prête.
Mélanger la soupe à l'aide d'un mixeur à immersion, jusqu'à ce que le chou soit crémeux.
Passez la crème obtenue avec une passoire à maille étroite, en pressant avec une cuillère, pour la rendre veloutée (11-12)
Remettre le velours sur le feu et le réchauffer quelques minutes.
La soupe au chou noir est prête : servez-la chaude dans un plat creux et accompagnez-la de croûtons de pain !