Les Vanille Kipferl sont des bredelés traditionnels autrichiens, mais que l'on retrouve fréquemment en Alsace. Préparés à l'occasion des fêtes de Noël (ou pour la Saint Nicolas), il sont habituellement préparés en forme de croissants, mais vous pouvez varier la forme en utilisant, par exemple des emporte-pièces
Pour faire les sablés de Noël à la vanille, mettre les amandes dans le mixer avec la moitié du sucre et les hacher pas trop finement.
Tamiser la farine dans un bol, ajouter la poudre d'amande précédemment obtenue, incorporer la moitié restante du sucre en poudre et aromatiser avec les graines de la gousse.
Ajouter ensuite le beurre froid en morceaux, les œufs.
Pétrir les ingrédients à la main rapidement jusqu'à obtention d'un mélange homogène et compact, former une pâte, l'envelopper d'un film transparent et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
Après le temps de repos, prenez la pâte, divisez-la en morceaux d'environ 15 g chacun, enroulez les morceaux pour créer des boudins de pâte d'environ un demi cm d'épaisseur et d'environ 10 cm de long, pliez les brins pour créer des fers à cheval. Avec ces doses vous pourrez préparer environ 50 vanille Kipferl
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et les mettre au réfrigérateur pendant encore 30 minutes.
Après le temps de repos, cuire les kipferl dans un four statique préchauffé à 170°C pendant 20 minutes.
Une fois cuits, retirez les biscuits du four, laissez-les refroidir sur le gril et saupoudrez-les de sucre glace.
Crédit photo : Bruno