Pour préparer la sauce tzatziki, il faut d'abord laver puis enlever les graines du concombre, le cas échéant.
Râper ensuite le concombre avec une râpe à larges mailles, sans le peler.
Transférer le concombre râpé dans une passoire placée sur le dessus d'un bol et laisser reposer pendant au moins une heure pour qu'il perde son eau de végétation.
Après ce temps, peler les gousses d'ail et enlever le germe avec un couteau, puis les hacher finement en les écrasant avec la lame du couteau jusqu'à obtenir une sorte de crème.
Vous pouvez également utiliser un mortier avec un pilon.
Verser le yaourt dans un bol, ajuster le sel et ajouter l'huile et le vinaigre en alternant, puis bien mélanger.
Terminez d'égoutter le concombre en pressant avec le dos d'une cuillère pour enlever toute l'eau de végétation et l'ajouter au yogourt.
Ajouter enfin la crème à l'ail et remuer.
Laissez reposer votre sauce tzatziki au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger au mieux !
Crédit photo : Nikodem Nijaki
