Si ce n’est pas déjà fait, vider, écailler et nettoyer les truites puis les déposer sur une feuille de papier aluminium
Répartir le roquefort dans les truites, puis parsemer la chair avec les herbes de Provence
Répartir le beurre découpé en petits copeaux sur chaque poisson, assaisonner de sel et de poivre puis refermer les papillotes
Enfourner 15 minutes en les retournant à mi cuisson
Servir immédiatement avec du riz blanc ou des légumes