Faites chauffer doucement la crème entière et le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent fumants.
Mettez le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur, versez la crème chaude et remuez pour le faire fondre.
Incorporez le marsala, puis diluez la poudre d’espresso avec 1 cuillère à soupe d’eau bouillante et ajoutez-la également.
Réfrigérez pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme pour être prélevé avec la cuillère.
Utilisez une cuillère à café pour prélever de petites dose de mélange et formez délicatement des boules avec vos mains (vous pouvez utiliser des gants).
Placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur pendant 30 minutes.
Faites chauffer le chocolat blanc au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis trempez chaque boule dans le chocolat blanc et replacez-la sur la plaque à l’aide d’une fourchette.
Saupoudrez d’un peu de poudre d’espresso pendant que le chocolat est encore mou.
Remettre au congélateur pendant 10 à 15 min pour qu’il prenne.
Servez avec le café ou préparer de petits sachets à offrir pour Noël ou Pâques.