Préparer les gâteaux avec les trois carottes comme première chose à faire le bouillon de légumes qui servira à cuire le riz.
Une fois cuite, gardez-la au chaud et épluchez la carotte jaune, la pourpre et l'orange la plus commune.
Puis, à l'aide d'un couteau, coupez-les en longues tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline (5-6).
Enlevez maintenant les feuilles extérieures du poireau et coupez-les en rondelles.
Transférez-le dans une casserole où vous avez déjà versé un peu d'huile et laissez-le se faner pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite le riz et le laisser griller en remuant de temps en temps.
Versez ensuite un peu de bouillon pour couvrir le riz, ajustez le sel et continuez la cuisson en ajoutant du bouillon seulement si nécessaire.
Pendant ce temps, lorsque le riz est cuit, graisser 6 tasses d'aluminium Dès que le riz est cuit, éteindre le feu, ajouter le curry et mélanger.
Ajouter ensuite le beurre haché, le parmesan, les feuilles de menthe et le zeste de citron.
Coller le risotto et mettre de côté
Couper ensuite les 100 g de tomini, qui serviront à garnir les tartes, en cubes.
Placez maintenant quelques tranches de carottes violettes à la base du plat, puis placez quelques tranches de carottes oranges dans la direction opposée.
Enfin, placez également les carottes jaunes autour de vous.
Mettre quelques cubes de tomino à l'intérieur, recouvrir de plus de riz pour remplir complètement le moule.
Niveler la surface et, à l'aide d'une paire de ciseaux, couper les carottes qui sortent du moule.
Répétez la même opération pour les autres et placez-les sur une lèchefrite.
Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.
En attendant, s'occuper de la préparation de la fondue aux tomini.
Coupez-les d'abord en cubes, puis versez-les dans une casserole de crème et de lait puis portez-les à ébullition.
Puis éteindre le feu et verser le fromage à l'intérieur ; remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la fondue ait épaissi.
À ce moment-là, même les tartes seront cuites pour que vous puissiez les baratiner.
Retirer délicatement les trois tartes aux carottes et les déposer progressivement dans un plat de service (31-32), les accompagner de la fondue tomino et les décorer de germes mélangés.