Faire commencer le trofie alla Portofino avec la préparation du pesto selon la recette du Pesto alla genovese.
Prenez un mortier (si vous n'avez pas de mortier, vous pouvez utiliser le mixeur), placez l'ail à l'intérieur, commencez à l'écraser pour le hacher, puis ajoutez les feuilles de basilic avec une pincée de sel grossier.
Ecraser le basilic contre les parois du mortier en tournant le pilon de gauche à droite et en tournant le mortier dans le sens inverse (de droite à gauche).
Lorsque les feuilles de basilic libèrent un liquide vert vif, ajoutez les pignons de pin et recommencez à battre.
Ajouter les fromages et enfin l'huile d'olive extra vierge que l'on va verser à ras bord en remuant toujours avec le pilon.
Bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
Le pesto est prêt, mettez-le de côté.
Maintenant, occupez-vousde la sauce tomate : lavez les tomates, coupez-les en deux, mettez sur le feu une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les tomates salées et faites cuire les tomates à feu moyen jusqu'à ce qu'elles se détachent.
Mettez maintenant les tomates dans un moulin à légumes.
Pour obtenir la sauce, passez-les à travers une passoire pour enlever les graines et placez-les dans la casserole.
Ajoutez maintenant à la sauce tomate obtenue le pesto préalablement préparé
Mélangé pour obtenir une sauce bien homogène
Enfin, préparez le trofie : mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau salée, portez à ébullition et ajoutez le trofie, faites cuire le trofie.
Quand ils sont cuits, égoutter le trofie et les ajouter au pesto et à la sauce tomate.
Bien remuer pour faire les pâtes et servir le trofie alla Portofino bien chaud.