Pelez puis découpez la patate douce en grosses rondelles.
Mettez-les à cuire pendant environ 15 minutes dans une grosse casserole d'eau bouillante jusqu'à ce que vos rondelles de patate douce soient bien tendres.
Pendant ce temps, pelez puis émincez l'ail et l'oignon puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre.
Lorsque l'oignon et devenu transparent, ajoutez le sucre et les épices. Mélangez bien.
Égouttez la patate douce, puis ajoutez-la aux oignons en l'écrasant avec une spatule. Rajoutez enfin la coriandre et mélangez bien.
Coupez vos feuilles de brick en deux puis préparez-les en repliant la partie ronde de façon à obtenir des bandes rectangulaires.
Sur une des extrémités des bandes de bricks, déposez une cuillère à café bombée de purée de patate douce puis repliez la bande de brick en triangle.
Faites de même avec tous les morceaux de feuille de brick.
Badigeonnez vos triangles de beurre fondu, puis enfournez à 190°C (375°F) pendant 15 minutes.
Servez vos triangles à la patate douce bien chauds avec un peu de chutney de mangue.
Crédit photo : Hélène