La veille, mettre la faisselle à égoutter et la réserver au frais
Peser la faisselle et prélever 105 g de faisselle égouttée par personne
Séparer les blancs des jaunes d’oeuf
Dans le bol du robot, mélanger les jaunes d’oeufs, la farine, la faisselle, le sucre et le sel
Bien mélanger et verser dans une jatte
Verser les blancs d’oeufs dans le bol du robot puis les monter en neige bien ferme
À l’aide d’une spatule, les incorporer délicatement à la préparation
Abaisser la pâte dans les moules à tourteau puis verser par dessus la préparation en les remplissant presque à niveau
Mettre le four à préchauffer à 270°C
Enfourner vos tourteaux fromagers pendant 15 minutes à 270°C puis éteindre le four et les laisser dans le four éteint pendant 40 minutes, sans ouvrir la porte
Les retirer et les laisser tiédir à température ambiante.
Crédit photo : Ji-Elle
