Couper la tomate et la mozzarella en tranches.
Diviser chaque tranche de mozzarella en 4 parties de façon à ce qu'elles soient de la même taille que la tranche de tomate.
Dans un petit bol, bien mélanger l'huile avec le sel et le poivre.
Posez ensuite une tranche de tomate sur la "Schiacciate" (écrasée) "La Bottega di Olivia", puis une tranche de mozzarella et répétez la même opération une nouvelle fois ; fermez le tout avec une tranche de tomate.
Versez ensuite un peu d'huile sur chaque tourelle.
Arrêter la tour avec un cure-dent ou une petite brochette en bois et décorer le sommet avec deux feuilles de basilic.