Pour commencer, rincez les pommes de terre, et faites-les précuire 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Au bout de cinq minutes, retirez les pommes de terre du feu et coupez-les en tranche d’un demi centimètre d’épaisseur.
Faites-les revenir avec un filet d’huile d’huile dans une petite poêle (la tortilla doit être une petite omelette d’un à deux centimètre d’épaisseur, choisissez votre poêle en conséquence) pendant environ 5 minutes à feu vif.
Pendant ce temps, cassez les oeufs dans une jatte et battez-les.
Baissez l’intensité du feu (la tortilla va cuire à feu moyen) et versez les oeufs.
Laissez cuire un bon quart d’heure, jusqu’à ce que le dessus soit assez peu liquide et légèrement orangé.
Hors du feu, posez une assiette sur la poêle et retournez d’un geste vif la poêle sur l’assiette.
Délicatement, soulevez la poêle pour que la tortilla reste dans l’assiette.
Faites-la glissez à nouveau dans la poêle, le côté cuit sur le dessus.
Faites-la cuire encore 5 minutes et serve-la soit entière et chaude, soit froide découpée en petits cubes pour l’apéritif.
