Pour préparer la tortilla de pommes de terre, laver et éplucher les pommes de terre avec un éplucheur, les couper en tranches puis en cubes d'environ 1 cm.
Peler les oignons et les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Verser 30 g d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle, allumer à feu moyen doux et ajouter les pommes de terre ; laisser cuire pendant 2-3 minutes, puis ajouter les oignons.
Les pommes de terre et les oignons ne doivent pas être frits, mais cuits à l'étouffée et restent tendres, de sorte que la température de l'huile sera maintenue à moyenne-élevée.
Cuire environ 15-20 minutes avec le couvercle, en remuant de temps en temps.
Une fois prêtes, égouttez-les pour enlever l'excès d'huile et laissez-les refroidir.
Dans un petit bol, battre les œufs au fouet ou à la fourchette, salés et poivrés au goût.
Ajouter les œufs battus aux pommes de terre et aux oignons, maintenant tièdes, en mélangeant le mélange
Dans une casserole de 24 cm de diamètre, versez un filet d'huile, puis versez le mélange d'œufs, de pommes de terre et d'oignons, déplacez doucement la casserole et définissez les bords à l'aide d'une spatule.
Cuire la tortilla pendant environ 10 minutes en la recouvrant d'un couvercle.
Après le temps nécessaire, retourner la tortilla de patatas à l'envers : prendre une assiette et la déposer sur la poêle.
Retourner la casserole sur l'assiette et faire glisser la tortilla dans la casserole de façon à ce que la partie non cuite entre en contact avec le fond.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore 10 minutes, toujours avec le couvercle, pour faire dorer l'autre côté également.
Une fois prête, déposer la tortilla de patatas sur une assiette de service et servir chaude ou tiède !
Crédit photo : Bella RaKo