Commencez à préparer la crème en plaçant la ricotta dans un grand bol, puis incorporez la crème fraîche, juste assez pour la ramollir légèrement et remuez bien.
Préparer un haché avec persil, thym et marjolaine et l'ajouter à la crème de ricotta, ajouter aussi la ciboulette.
Réduire les tranches de capocollo en petits carrés et les incorporer à la crème de ricotta et aux herbes.
Saler et poivrer selon votre goût.
Placer la crème à la ricotta avec les herbes et le capocollo dans un bol, la décorer avec une tranche de capocollo et quelques brins de ciboulette et servir avec les Torcelli &ldquo ; La Bottega di Olivia&Marino &rdquo ;