Faire rôtir les tomates
Chauffez le four à 160°C (320°F).
Mettez les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis éparpillez l’ail et le thym, en réservant quelques feuilles de thym.
Arrosez-les d’huile et assaisonnez-les d’un peu de sel.
Faites rôtir pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que les tomates aient ramolli mais conservent leur forme.
Préparer le yaourt au tahini
Pendant ce temps, combinez le yaourt avec le tahini et le sel. Réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Monter le plat
Répartissez le mélange de yaourt froid sur un grand plat de service.
Déposez les tomates, l’ail et le thym, puis versez le jus de cuisson.
Saupoudrer d’une pincée de flocons de piment, si vous le souhaitez, et du thym réservé, puis servir avec des focaccia pour servir.