Pour préparer les tomates farcies, lavez d'abord les tomates, coupez le chapeau et gardez-le de côté.
À l'aide d'un petit couteau, coupez le périmètre interne de la tomate et creusez la pulpe à l'aide d'une cuillère à café, en la recueillant dans un bol.
Verser la pulpe dans un mixeur
Mélanger la pulpe pour obtenir un jus
Placer les tomates sur une grille, saler et retourner les tomates pour qu'elles perdent leur végétation liquide.
Maintenant, occupez-vousde la sauce : dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail, puis, quand l'huile sera aromatisée, retirez l'ail et versez la pulpe.
Cuire 20 minutes à feu moyen pour que le liquide se rétrécisse.
Pendant ce temps, cuire le riz al dente dans de l'eau bouillante.
Lorsque la pulpe est presque cuite, saler et poivrer au goût.
Hacher le persil et le basilic bien lavés et séchés
Eteindre le feu de la poêle avec la chair maintenant cuite et aromatisée aux herbes hachées.
Verser la sauce obtenue dans un bol, ajouter le riz et assaisonner avec le Grana Padano râpé et le Pecorino.
Remuer et réserver la garniture.
Couper la scamorza en dés et farcir les tomates en commençant par quelques cuillères à soupe de riz.
Ajoutez 2 ou 3 cubes de scamorza et remplissez-les d'une autre cuillère à soupe de riz.
Les tomates sont prêtes à cuire
Placer les bouchons sur une autre plaque à pâtisserie et les cuire avec les tomates farcies dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 50 minutes.
Une fois cuites, les tomates farcies seront dorées en surface, retirez-les avec les bouchons et servez-les chaudes en les garnissant de feuilles de basilic !