Pour préparer la tomate et la mozzarella écrasées, commencez par allumer le four à 200° ;, puis placez la purée de tomates dans un bol, ajoutez l'origan, le sel et deux cuillères à soupe d'huile d'olive, remuez bien et réservez.
Couper la mozzarella (ou la provola) en petits cubes, sortir la plaque du four et la recouvrir de papier sulfurisé, déposer les morceaux écrasés sur le dessus, verser une cuillère à soupe de sauce sur chaque collation et couvrir de quelques morceaux de mozzarella.
Cuire environ 5 minutes, le temps nécessaire pour dissoudre la mozzarella.
À la fin de la cuisson, retirer les tomates écrasées, garnir d'une feuille de basilic et servir pendant qu'elles sont encore chaudes.