Toasts de houmous de betterave avec olives et menthe

Name: Toasts de houmous de betterave avec olives et menthe
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 2
Ingredients: 2 tranches de pain complet avec graines; 210 g de pois chiches en boîte, égouttés; 200 g de betterave prête à cuire, coupée en tranches; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 petite gousse d’ail; 1 c. à café d’huile de colza; 30 g de feta émiettée; 6 olives coupées en deux; quelques feuilles de menthe fraîche

Pour 2

2 tranches de pain complet avec graines
210 g de pois chiches en boîte, égouttés
200 g de betterave prête à cuire, coupée en tranches
1 c. à soupe de jus de citron
1 petite gousse d’ail
1 c. à café d’huile de colza
30 g de feta émiettée
6 olives coupées en deux
quelques feuilles de menthe fraîche

10 min

2 min

Faites griller le pain au four ou au grille-pain.

Pendant ce temps, verser les pois chiches dans un bol avec la moitié de la betterave, le jus de citron, l’ail et l’huile, et mixer avec un mixeur pour faire du houmous.

Étaler sur les toasts, recouvrir avec le reste de la betterave et parsemer de feta, d’olives et de menthe.