Portez une petite casserole d’eau à ébullition.
Ajoutez les fèves, remettez-les à bouillir et faites-les cuire pendant 4 minutes.
Égouttez-les dans une passoire sous l’eau courante jusqu’à ce qu’elles soient froides.
Pressez chaque fève hors de sa peau dans un bol.
Émiettez la feta et assaisonnez avec du poivre noir et arrosez avec 2 cuillères à café d’huile. Mélangez le tout.
Mélangez les feuilles de salade et les tomates avec le reste de l’huile d’olive et le jus de citron. Répartissez-les dans deux assiettes.
Faites griller le pain sous le gril ou dans un grille-pain jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant des deux côtés.
Pour servir, répartissez le mélange de haricots et de fromage sur les toasts chauds et placez-les avec la salade.