Ouvrir les carambars et les découper en morceaux
Déposer les morceaux de carambar dans une casserole, verser le lait par-dessus et les faire fondre à feu doux
Laisser refroidir et réserver
Pendant ce temps-là, séparer les blancs des jaunes d’ œuf
Verser les jaunes dans une jatte et les fouetter pendant 2 minutes avec le sucre vanillé
Ajouter ensuite le mascarpone en continuant de fouetter et réserver
Déposer les blancs d’oeufs dans le bol du robot et ajouter une pincée de sel
Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement au mascarpone à l’aide d’une spatule puis réserver
Sortir 4 verrines
Casser les biscuits à la cuillère en morceaux et en déposer un peu au fond de chaque verrine
Verser par-dessus un peu de crème au carambar puis ajouter l’appareil au mascarpone
Répéter plusieurs fois l’opération « biscuits / carambar / mascarpone » jusqu’à épuisement des ingrédients
Réserver les tiramisus aux carambars au frais pendant 6 heures minimum
Juste avant de servir, saupoudrer chaque tiramisu d’un peu de cacao non sucré et servir immédiatement
Crédit photo : Chinh Le Duc