Préparez les tomates confites :
Préchauffez le four à 170°C (335°F).
Versez de l'huile d'olive sur une plaque anti adhésive.
Prenez les tomates, lavez-les et coupez-les en deux.
Posez les tomates sur la plaque anti adhésives, face coupée vers le haut.
Salez légèrement les tomates puis faites les cuire pendant 1 heure environ : les tomates doivent perdre leur eau pour confire, mais sans se désécher.
Laissez-les refroidir.
Profitez-en pour ciseler finement le basilic et couper les olives et le chèvre en rondelles.
Préparez la terrine :
Prenez un moule à cake et tapissez-le de film alimentaire et laissez le largement dépasser.
Déposez alors un tiers des tomates dans le fond du moule, face vers le haut.
Saupoudrez avec la moitié du poivre concassé et du basilic ciselé.
Ajoutez la moitié des rondelles d'olives, puis le chèvre.
Versez un filet d'huile d'olive puis refaites le montage une fois.
Finissez enfin par les dernières tomates confites, face vers le bas cette fois-ci.
Fermez la terrine en rabattant le film alimentaire.
Tassez bien puis réservez au frais pendant 12 heures.
Environ 15 minutes avant de servir la terrines aux tomates confites et au chèvre, sortez-la du frigidaire et démoulez-la.
Retirez enfin le film alimentaire et servez la terrine froide.
Crédit photo : La petite cuisine de Pauline