La préparation de la béchamel aux épinards
Commencer par préparer une béchamel et versant le beurre et la farine dans une casserole, puis en incorporant le lait en remuant sans arrêt
Lorsque la béchamel commence à épaissir, ajouter les épinards surgelés petits à petits, en attendant qu’ils soient incorporés avant d’en rajouter
Saler, poivrer, ajouter le gingembre et bien mélanger puis réserver
Une fois tiède, incorporer les œufs un par un
La préparation de la terrine de poisson
Mettre une grande casserole d’eau à bouillir et y faire cuire le dos de cabillaud pendant 5 minutes
Retirer le poisson à l’aide d’une écumoire et l’émietter en gros morceaux
Dans un moule à cake, alterner des couches de béchamel aux épinards et de poisson émietté jusqu’à épuisement des deux, mais en veillant à finir par les épinards
Enfourner 30 minutes à 200°C
Démouler encore chaud, arroser de jus de citron et servir avec du riz ou des légumes poêlés
[tip] cette terrine peut se préparer avec d’autres poisson, y compris du poisson en conserve
[tip] Il est également possible de servir cette terrine froide en guise d’entrée
Crédit photo : Cellule Communication