Le chou-fleur peut être préparer de plusieurs façons très différentes. On peut le proposer cru ou cuit, chaud ou froid en beignet, en soupe, en purée ou même en gratin. Voici les temps de cuisson à appliquer en fonction du mode de cuisson choisit
La préparation du chou-fleur
Pour le préparer, armez-vous d’une planche et d’un couteau bien affûté. Retirez le pied, dur et souvent desséché (vous pouvez les garder pour faire une base de bouillon) et détachez soigneusement les bouquets, en essayant de les avoir de taille égale. Maintenant, passons à sa préparation.
Le chou-fleur cuit à la cocotte minute ou au cuit-vapeur
Que vous choisissiez de faire cuire votre chou-fleur avec ou sans le panier vapeur de la cocotte-minute ou coupé en petits bouquets dans un cuit-vapeur, il vous faudra compter 5 à 10 minutes seulement pour la cuisson.
N’hésitez pas à ajouter quelques herbes ou épices dans l’eau pour délicatement parfumer votre chou-fleur et par la même, votre cuisine, ce qui changera de l’odeur de choux.
La cuisson du chou-fleur à l’eau bouillante
Portez une marmite d’eau à ébullition. Salez légèrement, ajouter un bon filet de citron (pour le gout et pour que les bouquets restent bien blancs) puis faites les cuire pendant 15 à 20 minutes.
La cuisson au wok
Découpez votre chou-en petits morceaux et mettez-les à cuire, avec un soupçon de matière grasse pendant 10 minutes en les remuant très souvent.
Le chou-fleur au four
Il s'agit du mode de cuisson le plus long. Il vous faudra patienter 30 minutes pour avoir des bouquets cuits et dorés à la perfection, à 180°C (355°F)
Cuisson du chou-fleur au Thermomix
Découpez le chou-fleur en bouquets et les déposer dans le Varoma après les avoir rincés.
Versez 600 g d’eau et programmez 30 minutes, Varoma, vitesse 1.
Temps de cuisson du chou-fleur au cookeo
La cuisson du chou-fleur au Cookeo est très simple.Il vous suffit de verser un verre d'eau dans la cuve, de déposer le chou-fleur découpé en bouquet puis de le faire cuire, en mode "cuisson sous pression" pendant 10 minutes.
Le baby Cook pour les petits
Découpez votre chou en petit morceau et placez-les dans le panier vapeur. Mettez de l’eau jusqu’au niveau 3 et faites le cuire pendant 15 minutes. Le chou-fleur sera fondant et prêt à être servi ou mixer en purée.
Le chou-fleur cru
Dans ce cas, pas besoin de cuisson. Déposez tout de même les bouquets dans de l’eau vinaigrée, voir citronnée et laissez-les poser ainsi pendant 5 bonnes minutes.
Rincez-les, retirez les parties qui pourraient être abîmées et mettez-les à égoutter.
Servez-les en apéro ou en entrée avec des dips.
Retrouvez toutes les recettes de chou-fleur proposées sur le site.
Crédit photo : Alice Esmeralda