Commencez par faire cuire vos oeufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Laissez tiédir avant de les écaler. Réservez.
Lavez le concombre puis , sans le peler, découpez 16 tranches assez fines. Salez-les légèrement et réservez-les, à l'envers, sur une grille (cela va permettre au concombre de dégorger un peu).
Prenez vos oeufs durs et prélevez le blanc (le jaune ne servira pas pour cette recette). Hachez le blanc, puis mélangez-le avec la faisselle, l'aneth et le jaune de citron. Réservez.
Coupez les tranches de saumon fumé en quatre.
Mettez les tranches de pain à griller de façon à les rendre croustillantes mais en les colorant le moins possible (je vous conseille d'acheter une boule de pain chez le boulanger, mais du pain de mie industriel pourra être utilisé).
Lorsque le pain est doré, tartinez les tranches de faisselle à l'aneth. Rincez-les délicatement les tranches de concombre, essuyez les puis déposez les sur les tartines. Terminez en déposant en forme de dôme les tranches de saumon fumé.
Servez bien frais, sans trop tarder.
Crédit photo : Lum3n