La préparation de la compote de groseille
Tout d’abord, préparez la compote.
Mettez le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée avec la pointe d'un couteau, ainsi que les graines de vanille récupérée dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau et portez à ébullition.
Remuer doucement puis ajoutez les groseilles à maquereau et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la moitié du liquide s’évapore.
Répartissez la préparation dans quatre petits moules à tarte et mettez-les au réfrigérateur pour qu’ils refroidissent pendant que vous préparez la crème anglaise.
La préparation de la crème anglaise
Mettre la crème, le lait et les gousses de vanille avec les graines dans une casserole et porter à ébullition.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et la maïzena.
Versez le mélange de lait chaud sur le mélange d’œufs, en fouettant constamment.
Rincez la casserole, puis versez le mélange de crème anglaise dans la casserole.
Faites cuire à feu doux, en fouettant, pendant 5-6 minutes jusqu’à ce que la crème soit épaisse.
Passez au tamis d’un grand bol et jetez les gousses de vanille, puis versez la crème anglaise sur la compote dans les plats à tarte. Laissez refroidir.
Cuisson ds tarte à la groseille façon pastilla
Chauffer le four à 160°C.
Pour faire les couvercles de tarte, poser une feuille de filo sur le plan de travail et la badigeonner de beurre fondu, puis poser une autre feuille par-dessus.
Répétez l’opération avec le reste des feuilles.
Sur la dernière couche, saupoudrez le sucre, puis coupez la pâte en quatre rectangles.
Froissez légèrement chaque rectangle et placez-les sans les serrer sur le dessus de chaque moule à tarte.
Faites cuire les tartes au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et caramélisée.
Retirer du four et servir.