Mettre le four à chauffer à 210°C.
Rincer à l’eau claire et détailler les endives en lamelles.
Les faire rissoler à feu vif dans une poêle dans un peu de matière grasse et la sauce soja.
Remuer puis faire mijoter à couvert pendant une bonne dizaine de minutes à petit feu.
Profiter de ce moment pour abaisser la pâte dans le moule à tarte.
Retirer la peau, les épépiner et les trancher en fins quartiers puis les disposer sur la pâte à tarte.
Lorsque les endives sont cuites, bien les égoutter, et les verser sur les pommes.
Faire rissoler les lardons dans la sauteuse à sec.
Une fois blanchis, les enlever, les égoutter et verser sur les endives.
Déposer enfin les tranches de chèvre sur la tarte et mettre au four pour 30 à 35 minutes.