Mettre le four à chauffer à 180°C (thermostat 6)
Retirer les fils de la rhubarbe et la détailler en dés dans un faitout
Ajouter le sucre, l'extrait de vanille et laisser compoter 10 minutes à feu vif
Égoutter la rhubarbe et réserver
Déposer la pâte sur un plat à tarte et piquer le fond
Écraser grossièrement les spéculoos et les répartir sur le fond de la pâte
Ajouter la compote de rhubarbe et lisser la surface
Faire cuire pendant 20 minutes
Crédit photo : Colonel Warden
