Mettre le four à chauffer à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs d’oeufs en neige, réserver.
Presser le jaune de citron et prélever les zestes.
Fouetter les oeufs avec les sucres, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le jus de citron, les zestes puis fromage blanc.
Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau.
Verser les grains de vanille dans le fromage blanc et mélanger.
Monter la crème liquide en chantilly puis l’incorporer au fromage blanc à l’aide d’une spatule.
Incorporer les blancs montés en neige, puis verser la préparation dans un moule à manqué.
Enfourner pendant trois quart d’heure à 180°C.
Laisser refroidir avant de servir.