Pour préparer la tarte aux tomates, commencez par la brisè
Verser la farine, le sel et le beurre très froid du réfrigérateur dans le mixeur.
Actionner les lames pour obtenir un mélange sablonneux et les transférer sur le plan de travail.
Ajouter l'origan, puis de l'eau glacée pendant que vous pétrissez à la main.
Vous obtenez ainsi une pâte homogène, enveloppez-la dans le film transparent et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Pendant ce temps, ajouter la crème à la ricotta.
Tamisez-le dans une passoire, puis ajoutez le lait, l'œuf, salez et poivrez, remuez et réservez.
Rincer et sécher les tomates, puis les couper en tranches d'environ 7-8 mm d'épaisseur.
Vous pouvez les couper en différentes formes, donc un peu'en deux et d'autres en quartiers, puis en tranches horizontales et d'autres verticales.
A ce stade, la pâte doit être très froide.
Retirez-le du réfrigérateur et tirez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une planche à pâtisserie légèrement farinée.
Vous obtenez une feuille d'environ un demi centimètre d'épaisseur, ou en tout cas assez grande pour recouvrir un moule à tarte de 24 cm avec un disque amovible.
Avant de mettre la brisè dans le moule, pensez à la beurrer avec du beurre.
Serrer les bords du bout des doigts et éliminer l'excès de pâte en pressant la surface avec un rouleau à pâtisserie.
Percer la base avec les dents d'une fourchette et y verser la crème de ricotta.
Nivelez la surface et ajoutez ensuite les tomates à la crème, en les arrangeant de façon ordonnée et confuse.
Voici la tarte prête à cuire : cuire dans un four préchauffé, en mode statique, à 180° pendant 30 minutes sur la tablette inférieure (pas en contact avec le fond) puis pendant 20 minutes supplémentaires sur la tablette supérieure (en s'assurant que la surface ne brûle pas)
Si vous préférez, vous pouvez colorer un peu la surface en ajoutant quelques minutes de grillade.
En fin de cuisson, laissez refroidir quelques instants avant de saupoudrer la surface de votre tarte aux tomates de roquette fraîche : enfin, servez !