Mettre le four à préchauffer à 210°C
Laver soigneusement puis trancher les poireaux en petits morceaux
Mettre les rondelles de poireau à suer dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive
Pendant ce temps, concasser les tomates puis les ajouter aux poireaux
Laisser mijoter 5 minutes et réserver
Étaler la pâte sur un plat à tarte et déposer sur le fond les légumes sautés
Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème et le fromage
Assaisonner les oeufs battus puis verser cette préparation sur les légumes
Enfourner 30 minutes à 210°c