Préparation des ingrédients de la tarte à l'aubergine :
Préchauffer le four 180°C (th6 ou 350°F)
Laver l'aubergine et la passer à la mandoline épaisseur 2 a 3 millimètre.
Mixer la ricotta de brebis
Mixer la mozzarella
Mixer échalote
La recette:
Étaler la pâte brisée dans un moule a tarte et la piquer.
Travailler par couches: mozzarella/aubergine/échalote/ricotta/aubergine
Verser la crème liquide. Mettre le fromage râpé. Assaisonner avec du poivre ou 5 baies
Enfourner environ 35 minutes
Bon appétit
[tip] Mixer grossièrement du chorizo et le faire griller a la poêle pour le parsemer dessus ou avec des gros dés de jambon cru.