Pour préparer la tarte au tiramisu doux, faire d'abord la crème.
Verser le mascarpone et le sucre glace dans un bol.
Travailler au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Tremper la gelée dans de l'eau froide
Versez ensuite la crème dans un bol, en réservant 20 grammes qui serviront à dissoudre la gélatine.
Également monté avec des fouets électriques, bien nettoyé
Chauffer la crème mise de côté et dès qu'elle est chaude ajouter la gélatine bien pressée et remuer pour la dissoudre.
Attendre quelques instants, pour qu'il ne bouillonne pas et le verser dans le mélange de mascarpone, en continuant à remuer avec les fouets.
Ajouter la crème fouettée un peu à la fois et l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en remuant du bas vers le haut.
Puis divisez la crème en deux bols
Dans le premier, ajouter le café à température ambiante et mélanger.
Ajouter le cacao amer de l'autre côté et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
A ce stade, répartissez le mélange de café dans un moule avec des demi-sphères de 3 cm : vous obtiendrez 8
Versez ensuite le mélange de cacao dans un autre moule en forme de demi-sphères, cette fois à partir de 5 cm : vous obtiendrez 5
À ce stade, mettre les moules au congélateur pour qu'ils soient fermes pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit prêt et froid.
Pour les maintenir à plat, placez-les sur un plateau
En attendant, faites la base
Dans un bol, placez le beurre < fort> et le sucre et travaillez avec des fouets électriques jusqu'à l'obtention d'une crème, puis ajoutez les œufs et travaillez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Continuer à travailler avec des fouets électriques puis ajouter le café, qui ne doit pas être chaud, la farine 00 et la levure tamisée.
Quand vous avez obtenu un mélange homogène, ajoutez aussi le cacao et incorporez toujours avec le fouet électrique.
À ce stade, beurrer un moule intelligent de 22 cm de diamètre et verser le mélange à l'intérieur, en laissant 1 cm du bord.
Lisser la surface à l'aide d'une spatule
Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 35 minutes.
Avant de cuire le gâteau, toujours essayer le cure-dent et une fois cuit, le laisser refroidir à température ambiante.
Lorsque le gâteau est complètement froid, le démouler et saupoudrer les bords de sucre glace.
Fouettez maintenant la crème pour la décoration et transférez-la dans une poche à pâtisserie à l'aide d'un embout en forme d'étoile de 12 mm.
Sortez ensuite les demi-sphères de cacao du congélateur et démoulez-les délicatement.
Placez-les sur le gâteau, puis prenez aussi celles au café et démoulez-les de la même manière.
Placez-les sur le gâteau, pour qu'ils alternent avec ceux au cacao.
Étant plus petits, ils s'emboîteront l'un dans l'autre et couvriront presque toute la surface du gâteau.
En utilisant la poche du boulanger avec la crème, presser les touffes dans les espaces encore vides, puis saupoudrer de cacao et décorer de grains de café.
Mettre au réfrigérateur et attendre environ une demi-heure avant de servir votre belle tarte au tiramisu mou !