Chauffez le four à 160°C.
La préparation du fond de tarte
Réduire les petits beurre en miettes dans un robot ménager (ou les mettre dans un sac en plastique solide et les écraser avec un rouleau à pâtisserie).
Mélanger avec le beurre fondu et presser dans le fond et sur les côtés d’un moule à tarte de 22 cm.
Faites cuire au four pendant 10 minutes. Retirer et laisser refroidir.
La préparation de la garniture au citron vert
Mettez 3 jaunes d’œufs moyens dans un grand bol et battez-les pendant une minute avec un batteur électrique.
Ajoutez le lait concentré et fouettez pendant 3 minutes, puis ajoutez le zeste finement râpé et le jus de 4 citrons verts et fouettez à nouveau pendant 3 minutes.
Le montage de la tarte au citron vert
Versez la garniture dans la base refroidie puis remettez au four pendant 15 minutes.
Laissez refroidir puis mettez au frais pendant au moins 3 heures ou toute la nuit si vous le souhaitez.
Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez délicatement la tarte du moule et mettez-la sur un plat de service.
Pour décorer, fouettez doucement la crème liquide et le sucre glace.
Déposez la crème sur le dessus de la tarte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille et ajoutez du zeste de citron vert.